서귀포 삼다숯불갈비는 정성스러운 불 위에서 피어나는 갈비다.
서귀포 시내에서 오후 내내 걷다가 저녁 무렵 명동로 쪽으로 방향을 잡았습니다. 점심은 가볍게 먹었고 중간에 커피만 한 잔 마신 상태라 이번에는 밥과 고기를 제대로 먹자는 이야기가 자연스럽게 나왔습니다. 그렇게 제주시가 아닌 서귀포 도심에서 찾은 곳이 서귀포시 명동로 43 1층의 삼다숯불갈비였습니다. 이날은 둘이 움직였고 식사 뒤에는 숙소로 곧장 돌아가기보다 주변 야간 산책을 조금 이어갈 생각이었습니다. 숯불갈비라고 하니 처음에는 불판을 넉넉하게 채워 빠르게 구울 생각부터 했습니다. 그런데 막상 자리에 앉아 고기를 먹기 시작하자 예상과 달리 몇 점씩 나눠 굽는 쪽으로 바뀌었습니다. 괜히 한꺼번에 올려놓고 익는 순서를 놓치고 싶지 않았습니다. 따뜻할 때 한 점 먹고 밥을 곁들인 다음 다시 불판을 살피니 식사 호흡이 자연스럽게 느려졌습니다. 중간에는 물잔을 들고 한참 이야기도 했습니다. 서귀포 도심을 오래 걸은 날이라 그런지 배를 채우는 것만큼 앉아서 다리를 쉬게 하는 시간이 반가웠고, 이후 원도심 산책까지 이어가기에도 부담스럽지 않은 저녁 흐름이었습니다.
1. 명동로에 닿자 주소부터 봤습니다
삼다숯불갈비를 찾아갈 때는 서귀포시 명동로 43을 목적지로 잡았습니다. 처음 방문하는 곳에서는 도착 안내가 가까워질수록 화면보다 주변 건물과 번지를 함께 보는 습관이 있는데 이날도 마찬가지였습니다. 명동로에 들어선 뒤 속도를 조금 낮추고 1층이라는 정보까지 다시 확인했습니다. '다 왔다고 방심하면 지나치지' 싶어 괜히 서두르지 않았습니다. 일행과 따로 출발하는 상황이라면 삼다숯불갈비라는 상호뿐 아니라 명동로 43, 1층까지 같이 전달해 두는 방법이 수월합니다. 예상했던 것보다 상세 주소 하나가 약속 장소를 찾는 시간을 줄여줍니다. 저희는 식사를 마친 뒤 걸어갈 방향도 들어가기 전에 대략 확인했습니다. 배가 부른 상태에서 밖에 서서 지도를 다시 검색하는 것보다 다음 목적지 방향만이라도 미리 알아두는 쪽이 간단했습니다. 서귀포 원도심을 함께 둘러보는 일정이라면 식사 전후 목적지를 같은 방향으로 묶어 불필요하게 되돌아가지 않는 것도 중요합니다. 저는 약속 시간보다 몇 분 먼저 도착하도록 움직인 덕분에 마지막 위치를 확인할 때도 마음이 급하지 않았습니다.
2. 불 앞에 앉아 소매부터 걷었습니다
자리를 잡은 다음 가장 먼저 한 행동은 긴소매 끝을 정리하는 것이었습니다. 숯불 앞에서는 집게를 들거나 접시로 손을 뻗는 일이 반복되기 때문에 옷자락과 개인 물건이 가까이 있으면 사소하게 신경이 쓰입니다. 가방은 한쪽으로 옮기고 휴대전화도 필요한 순간만 확인한 뒤 식사 공간에서 떨어뜨려 뒀습니다. 처음에는 사진을 남기느라 계속 앞에 둘까 했지만 '먹을 때는 그냥 먹자' 싶었습니다. 고기가 올라간 뒤에는 일행과 번갈아 상태를 살피면서 손을 움직였습니다. 제가 계속 굽게 될 줄 알았는데 예상과 달리 자연스럽게 집게가 오갔습니다. 한 사람이 불판을 보는 동안 다른 사람은 밥을 먹거나 필요한 것을 챙길 수 있어 흐름이 끊기지 않았습니다. 사용한 앞접시는 한쪽에 두고 자주 쓰는 식기만 손 가까이에 남겼습니다. 테이블이 복잡하지 않으니 고기를 옮길 때도 움직임이 한결 단순했습니다. 낮 동안 계속 걸어 조금 지친 상태였는데 따뜻한 불 앞에 앉아 있으니 그제야 저녁 시간이 시작됐다는 실감이 났습니다.
3. 두 번째부터 몇 점씩 구웠습니다
첫 고기를 올릴 때는 허기가 커서 불판의 빈 공간이 괜히 크게 보였습니다. 여러 점을 한꺼번에 굽고 싶은 마음이 들었지만 익기 시작하자 뒤집는 순서와 실제 먹는 속도가 꼭 같지는 않았습니다. 첫 판을 먹고 나서는 '이번에는 조금만 올리자'고 일행에게 말했습니다. 두 번째부터는 바로 먹을 만큼씩 나눠 굽고 익은 고기는 오래 두지 않고 앞접시로 옮겼습니다. 예상과 달리 불판을 덜 채우니 기다리는 시간이 길어지기보다 오히려 한 점씩 먹는 흐름이 안정됐습니다. 갈비를 먹은 뒤에는 밥 한입을 곁들이고 다시 고기로 돌아왔습니다. 중간에 다른 음식을 더하면서 입맛도 한 번씩 바꿨습니다. 처음의 급한 허기가 가라앉은 다음에는 고기 한 점을 먹는 시간 자체가 길어졌고 일행과 이야기를 나누는 간격도 늘었습니다. 괜히 많이 굽고 빠르게 먹는 것보다 따뜻할 때 바로 먹는 쪽이 저에게는 잘 맞았습니다. 후반에는 초반보다 훨씬 적은 양을 올리면서 배 상태를 확인했고 마지막까지 서두르지 않고 식사를 마무리할 수 있었습니다.
4. 집게를 놓으니 물맛이 반가웠습니다
식사가 중간쯤 진행됐을 때는 새 고기를 바로 올리지 않고 집게부터 내려놨습니다. 숯불이 눈앞에 있으면 불판을 계속 채워야 할 것 같지만 몇 점 먹은 뒤에는 어느 정도 배가 찼는지 확인할 시간이 필요했습니다. 물을 한 모금 마시고 등을 기대자 처음의 허기가 상당히 잦아든 것이 느껴졌습니다. 계속 굽고 있었다면 필요한 양보다 더 올렸을 것 같아 혼자 '잠깐 쉬길 잘했네'라고 생각했습니다. 예상과 달리 불판이 비어 있는 동안에도 어색하지 않았고 오히려 낮에 서귀포에서 봤던 장면을 이야기하는 시간이 생겼습니다. 사용한 접시를 한쪽으로 모으니 테이블도 다시 정돈됐습니다. 이후에는 남은 식사를 얼마나 먹을지 미리 정하지 않고 한두 점씩 추가하면서 상태를 살폈습니다. 식사를 시작할 때의 속도를 끝까지 유지하지 않으니 자리에서 일어날 때 지나치게 무거운 느낌도 줄었습니다. 숯불갈비처럼 직접 굽는 식사에서는 집게를 쉬지 않고 움직이는 것보다 중간에 물잔을 들고 몇 분 쉬는 방식이 후반의 양을 조절하는 데 도움이 됐습니다.
5. 배를 채우고 새연교 쪽을 걸었습니다
식사를 마친 뒤에는 카페를 바로 찾기보다 서귀포 시내의 저녁 풍경을 조금 더 보고 싶었습니다. 이후 동선을 이어간다면 이중섭거리 주변을 둘러보거나 천지연폭포와 새연교 방향으로 움직이는 코스를 생각할 수 있습니다. 처음에는 식당에서 나오자마자 음료를 마시려고 했는데 배가 든든해지니 '조금 걷고 마시자'는 쪽으로 마음이 바뀌었습니다. 원도심 분위기를 이어가고 싶다면 이중섭거리 주변을 천천히 살펴보고, 바다 가까운 쪽으로 이동하고 싶다면 새연교 방향을 선택하는 식으로 일정을 나누기 좋습니다. 천지연폭포를 함께 계획한다면 당일 관람 가능 시간은 별도로 확인하는 편이 안전합니다. 저희는 예상보다 걷는 것이 반가워 추가 먹거리를 바로 찾지 않았습니다. 식사 뒤 한꺼번에 여러 장소를 넣기보다 한 곳을 골라 여유 있게 움직이는 쪽이 이날 컨디션에도 잘 맞았습니다. 삼다숯불갈비에서 저녁을 먹고 이중섭거리나 천지연폭포, 새연교 가운데 그날 이동 방향에 맞는 곳을 연결하면 서귀포 원도심의 밤을 자연스럽게 이어가기 좋습니다.
6. 첫 불판은 절반만 채웠습니다
직접 먹어보면서 가장 유용했던 방법은 허기가 크더라도 처음부터 고기를 많이 올리지 않는 것이었습니다. 숯불 위에서는 굽는 속도와 먹는 속도를 함께 맞춰야 하므로 첫 판은 여유를 두고 시작하는 편이 낫습니다. 저는 두 번째부터 양을 더 줄였는데 오히려 따뜻한 상태에서 먹는 횟수가 늘었습니다. '처음부터 이렇게 할걸' 싶을 만큼 후반이 차분했습니다. 긴소매를 입었다면 집게를 잡기 전에 소매 끝을 정리해 두는 것도 작은 팁입니다. 여러 명이 함께라면 한 사람이 계속 굽기보다 중간에 역할을 바꾸면 각자 식사할 여유가 생깁니다. 주소는 서귀포시 명동로 43, 1층까지 함께 저장해 두면 처음 찾아갈 때 확인하기 수월합니다. 예상보다 굽고 이야기하며 먹는 시간이 길어질 수 있으므로 이후 약속은 간격을 넉넉하게 두는 쪽을 권합니다. 식사 뒤 원도심이나 바닷가를 걸을 예정이라면 발이 부담스럽지 않은 신발도 유용합니다. 저는 준비물보다 충분한 시간과 첫 불판을 욕심내지 않는 것이 이날 식사를 편하게 이어가는 데 더 도움이 됐습니다.
마무리
삼다숯불갈비에서 보낸 저녁은 서귀포 시내를 오래 걸었던 하루 끝에 숯불 앞에서 잠시 속도를 낮추는 시간이었습니다. 서귀포시 명동로 43 1층을 확인해 찾아갔을 때는 배가 고파 불판을 가득 채우게 될 줄 알았지만 실제로는 몇 점씩 나눠 굽고 밥을 곁들이며 천천히 이어갔습니다. 중간에 집게를 내려놓고 물을 마시니 예상했던 것보다 허기가 빠르게 가라앉았고 일행과 이야기하는 시간도 자연스럽게 늘었습니다. 괜히 저녁까지 급하게 마무리하지 않은 것이 기억에 남습니다. 다시 방문한다면 이번처럼 먹는 속도에 맞춰 고기를 올리고 한 사람이 계속 굽지 않도록 집게도 번갈아 잡고 싶습니다. 식사 뒤에는 이중섭거리 주변을 둘러보거나 새연교 방향으로 이동해 천천히 걷는 흐름도 다시 선택할 것 같습니다. 서귀포 원도심에서 든든한 갈비가 떠오르는 저녁이라면 다음 일정을 촘촘하게 넣기보다 산책할 시간까지 남겨두고 한 끼를 이어가고 싶습니다.
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